Тендерайзер (или мясорыхлитель, размягчитель мяса) — прибор для смягчения мяса с сохранением его текстуры и внешнего вида. Если вы хотите приготовить стейки или отбивные из свинины, баранины или говядины, тендерайзеры станут незаменимым помощником на кухне. В отличие от обычного отбивного молотка, используемого для отбивания мяса, рыхлитель сохраняет форму куска мяса. Он разрушает его соединительные волокна, делая мягким и сочным.
Профессиональный тендерайзер, в том числе электрический тендерайзер, значительно упрощает работу поваров на кухнях с большим потоком посетителей и незаменимы для столовых и заведений фаст-фудов, где в меню присутствуют стейки или отбивные. Такие кухонные инструменты идеально подходят для профессионального оборудования, используемого в ресторанах и предприятиях общественного питания.
Принцип действия
Вращающиеся лезвия создают на поверхности мяса мелкие разрезы. Таким образом разрушаются жесткие соединительные ткани. Благодаря этому мясо быстрее и равномернее прожаривается, не теряя свою сочность и мягкость. Этот процесс особенно важен для приготовления блюд с использованием грилей, сковородок или плит, где равномерная прожарка играет ключевую роль.
Преимущества использования тендерайзеров
Рыхлители мяса являются незаменимым профессиональным оборудованием на профессиональной кухне. Их использование приносит множество преимуществ, благодаря простой конструкции и функциональности этих устройств, выполненных из нержавеющей стали.
Тендерайзеры значительно сокращают время тепловой обработки мяса, позволяя экономить до 20% времени, в зависимости от типа продукта. Благодаря этому, повара могут избавиться от ручной отбивки мяса, освободив время для выполнения более квалифицированных задач, таких как приготовление салатов или работа с универсальными кухонными машинами.
Используя тендерайзеры, можно приготовить блюда из мяса с повышенной «мраморностью» и длинными волокнами, сохраняя его качество. Также возможно увеличить объем мясной заготовки для последующей заморозки и хранения в холодильных камерах или шкафах шоковой заморозки.
Мясо, обработанное электрическим рыхлителем, быстро замораживается и хорошо переносит хранение, благодаря проникновению холода в прорези. С его помощью можно делать полуфабрикаты для сетей розничной торговли.
Мясорыхлители сохраняют нежную структуру мясных волокон и придают ему более выразительный вкус, что особенно важно для блюд, приготовленных на грилях или в котлах.
Электрический тендерайзер не нужно полностью разбирать для очистки и санитарной обработки, а сама процедура занимает не более 15 минут, что упрощает уход за оборудованием в сравнении с другими кухонными агрегатами, такими как фритюрницы или посудомоечные машины.
Предложение от компании «Профвакуум»
Компания «Профвакуум» предлагает купить тендерайзер промышленного назначения итальянского производителя La Minevra. Этот бренд работает на рынке пищевой промышленности с 1945 года и заслуженно пользуется популярностью во всем мире. Их тендерайзеры, выполненные из нержавеющей стали, известны высокой производительностью, надежностью и простотой использования. Модели, представленные в каталоге сайта, подойдут как для крупных предприятий с большим объемом работы, так и для небольших ресторанов, которые хотят держать качество блюд на высоком уровне. В зависимости от потребностей, можно выбрать тендерайзер с различной производительностью, который идеально впишется в линию раздачи или кухонный инвентарь.
ООО «Профвакуум» является официальным представителем бренда La Minevra и предлагает:
-
выгодные цены на профессиональное оборудование,
-
гарантию на оборудование, подтвержденную сертификатами,
-
доставку по всей России, включая отдаленные регионы страны.
Если вы хотите обратиться за профессиональной консультацией, уточнить наличие оборудования или сделать заказ, свяжитесь с нами по телефону в Новосибирске или оставьте заявку в форме обратной связи на сайте. Все права защищены, а обработки персональных данных осуществляются с соблюдением политики конфиденциальности.
Тендерайзеры La Minevra — это не только мясорыхлители, но и универсальные кухонные аксессуары, которые могут использоваться в сочетании с другим оборудованием, таким как миксеры для молочных продуктов, разделочные столы, морозильные шкафы или тележки для транспортировки. Они идеально подходят для приготовления мяса дома или в профессиональных условиях, обеспечивая высокое качество блюд и упрощая процесс готовки.
